中國麵食文化博大精深，種類繁多，全新麵店 MOODLE BY THE GRAND，匯聚中國各省份經典麵食，從「陝西油潑 Biángbiáng 麵」、「江蘇燜肉麵」至「山西一條麵」，搭配地道食材及現熬雞湯底，呈現各地風味的精髓，粉麵控有福！

Editor: zuki
Photo: MOODLE BY THE GRAND

THE GRAND HK 旗下中式麵食品牌 MOODLE BY THE GRAND 進駐灣仔合和商場，由名廚姚立師傅主理，嚴選大江南北經典麵食及特色菜餚，讓食客衝破地域之限，以舌尖體驗濃厚的鄉土文化。

融匯城鄉經典之最

店內設半開放式廚房，可近距離欣賞廚師做麵過程。特色麵食眾多，首推香港極少地方吃得到的西北代表「陝西油潑 Biángbiáng 麵」，以口感勁道的自製蛋白手擀粗寬麵，搭配香滑蕃茄炒蛋，亦可升級配上韓牛片，結合傳統與創新。其次還有寓意長壽安康的「山西一條麵」，廚師先將麵團拉成粗條，然後快速地重複扯出長達 5 – 6 米的幼細麵條，麵條長度和粗幼需均稱而不斷，突顯精湛手藝。餐廳更特設「一條麵長壽宴」，是慶生不錯選擇。

陝西油潑 Biángbiáng 麵 $88

河南燴麵 $88

老北京炸醬麵 $88

山西一條麵 (長壽麵) $78

南北菜系精緻涼菜

各款擺盤精緻、味道出眾的涼菜小碟及滋潤甜點也不要錯過，當中不乏深藏文學風韻的美食典故，如取自《紅樓夢》的經典名菜「紅樓茄鯗」、視覺與味覺兼容的驚喜涼菜「櫻桃鵝肝」、孔府名菜當中的清潤甜食「詩禮銀杏」，以及名字源於唐明皇為楊貴妃千里送荔枝的浪漫典故，清新甜蜜的「妃子笑」。同時提供融合五行理念之「五行茶飲」、冷泡茶和時令特飲。適逢炎夏，正好來一客配料充足，口感爽滑冰涼的冰粉！

櫻桃鵝肝 $88、醬椒白切雞 $58 (例牌)/$78 (半份)

茶飲融合五行理念 (金、木、水、火、土)，對應人體五臟 (肺、肝、腎、心、脾) 及茶的五色 (白、綠/青、黑、紅、黃)，達成養生功效。

姚立師傅作為中國「特一級廚師」，曾參與千叟宴與孔府宴等宮廷宴席的復刻工作，對傳統中式料理的脈絡與精神有極高理解。

MOODLE BY THE GRAND

地址：合和商場 4 樓 404-405 號舖

時間：10:30am – 9:30pm