屢獲米芝蓮必比登推介的本地百年老字號「公和荳品廠」，近日與米芝蓮推介粵菜食府明閣（香港康得思酒店）合作推出豆腐主題菜單，將本地鮮製的豆製品融入多款經典菜式。公和亦同時與 Venchi 聯乘限定「豆腐花意式雪糕」，吃完中菜再嘆杯充滿豆香的 Gelato，大滿足！

Editor: zuki
Photo: Ming Court、Instagram

「豆韻飄香」嚐味菜單

明閣選用公和豆腐多年，這次的大豆主題菜饌主要以公和出品的滑嫩豆腐、豆腐卜及無糖淡豆漿配搭時蔬、海鮮及海味，更延伸至甜品。當中首推「琥珀千葉豆腐」，選用招牌滑嫩豆腐，巧手細切成 2 毫米厚度薄片並盤於碟中，搭配炒香的雞頭米、萵筍粒、馬蹄粒、榆耳以及羊肚菌等素食材料，非常考刀工。

琥珀千葉豆腐 $258

其次「本地龍蝦麻婆豆腐」將新鮮本地青龍蝦與經典麻婆豆腐結合，鮮甜彈牙的龍蝦肉以少許花椒油炒香，與微辣惹味的麻婆豆腐非常夾。「關東刺參馬友豆腐煲」則以日本關東刺參配豆腐紅燒，加入少許梅香馬友鹹魚昇華味道，鮮美鹹香。甜品愛好者不要錯過「燕窩豆腐奶凍」，奶凍以無糖淡豆漿配忌廉製成，綴以燕窩和金箔，香甜幼滑！

本地龍蝦麻婆豆腐 $438

關東刺參馬友豆腐煲 $698

燕窩豆腐奶凍 $88

創立於 1893 年的「公和荳品廠」以每天鮮製的豆漿、豆腐及各式豆製品享負盛名，一直以來堅持選用優質加拿大黃豆，沿用古法以石磨生磨黃豆，並以導熱性高的大銅鍋煮漿，最後採用石膏或鹽卤作為豆腐的天然凝固劑，除了保留豆製品的營養價值，還凝煉出獨特醇厚的豆香。

明閣及中廚部行政總廚李悅發親身到公和荳品廠，了解不同豆製品的製作過程。

荳品廠堅持以石磨生磨黃豆。

豆腐每天清晨於店內鮮製。

「豆韻飄香」嚐味菜單

日期：即日至 4 月 30 日

地點：旺角上海街 555 號香港康得思酒店 6 樓

港式情懷豆腐花 Gelato 

公和荳品廠聯乘一不離二，近日與同屬百年品牌的 Venchi 惺惺相惜，帶來香港限定「豆腐花意式雪糕」，細膩綿密的意式雪糕融合順滑如絲的豆腐花，佐以豆腐花必配的紅糖，微甜及糖脆的口感，相信各 Gelato 及豆腐花愛好者必會愛上！

迷你裝 – 2 種口味 $63 (圖片來源：IG@missnomnomz)

限定「豆腐花意式雪糕」

日期：即日至 5 月

地點：Venchi 分店 (金鐘太古廣場、將軍澳 Popcorn 及九龍灣德福廣場店除外)