Sake Walk 闊別 5 年回歸！3 間高級餐廳推清酒佳餚配生蠔/海膽/魚子醬

2024 年 4 月 11 日

大型日本清酒盛會 Sake Walk 睽違 5 年後於本月重臨香港，選址置地廣塲舉行，除了邀請多間日本頂級酒造合辦大師班外，場內 3 間高級餐廳 Ami、SOMM 和 The Aubrey 亦會推出期間限定的特選酒造一流清酒，以及清酒佳餚宴，各清酒愛好者不要錯過！

Editor: zuki
Photo: Landmark

清酒佳餚饗宴 1.Ami

現代法式餐廳 Ami 結合山梨縣兩大著名酒造 ── 七賢酒造和笹一酒造出品的清酒，帶來一系列海鮮美食。第一道帶子菜式以「七賢山之霞有氣清酒」佐饌，其甘味和米麴旨味伴隨濃郁果味，與雪莉酒醋的酸味和 Oscietra 鱘魚子醬的鹹味交織升華，爆發出多重風味。

接著是鱈魚配海帶及白酒牛油汁，配上帶有絲滑清新麝香葡萄風味的「旦山廃純米吟醸雄町」，其獨特的酸度與菜餚完美結合。第三道菜為龍蝦伴龍蝦汁自製金不換意大利麵，佐以具馥郁吟釀香氣的「七賢甲斐駒純米大吟醸」，其源自米麴的旨味甚具表現力。另一道招牌菜為黃酒汁羊肚菌黃油雞，與「旦純米大吟醸」為天作之合，其芳香果味能夠大大提升雞肉的鮮味。

Ami 以森林空間為靈感，在靜謐的時尚氛圍下提供精緻現代法餐。

Ami

地址：歷山大廈 3 樓 302 號舖

供應日期：即日至 4 月 30 日

價錢：$1,988 （須提前 3 天訂座）

清酒佳餚饗宴 2.SOMM

法式小酒館 SOMM 擅於以法式手法炮製日本食材，是次以山形縣富士酒造出品的榮光富士清酒，悉心配搭四道菜或六道菜清酒佳餚饗宴。

前菜赤海膽「法式多士」佐以酒體適中、酸度鮮明的「栄光富士菫露威吹純米大吟醸」；與牛柳他他伴牛油果、秘魯黃辣椒及藜麥搭配的是帶有氣泡感、餘韻辛口清麗的「栄光富士おりがらみ白燿純米吟醸」，接著有香煎帶子配有機菜心、薑、白醬油及 Kabosu 酸橘酒牛油汁。

下一道菜式是油封銀鱈魚佐四季豆、香檳牛油和麝香葡萄，或波士頓龍蝦配白蘆筍、羊肚菌、紅蔥頭西洋菜炒甜豆及乾型雪莉酒牛油汁（須另加 $188），配以「栄光富士Survival 純米大吟釀」，其馥郁果香讓人聯想到菠蘿等熱帶水果。

主菜為黃油雞伴青蘆筍、手指薯、龍蒿沙巴翁醬及醃洋蔥雞肉汁，配酒體順滑的「栄光富士酒未来純米大吟醸」；或另加 $208 享用烤羊腿伴普羅旺斯燉菜、埃斯佩萊特辣椒、烤蒜及羅勒羊肉汁，配以「栄光富士 Alchemist 純米大吟醸」，其口感優雅柔滑，餘韻綿長。

SOMM 供應超過 1,600 種香檳、葡萄酒和清酒。

SOMM

地址：置地文華東方酒店 7 樓

供應日期：即日至 5 月 10 日

價錢：$1,368（四道菜）、$1,828（六道菜）

清酒佳餚饗宴 3.The Aubrey

充滿英國復古風情的日式居酒屋 The Aubrey，是次以七賢清酒系列為主題，首道菜式招牌生蠔伴北海道海膽及三文魚子搭配果香四溢、氣泡豐富的「七賢山之霞有氣清酒」。接下來是炙燒油甘魚卷物配梅酒、青瓜、蘋果蘿蔔蓉及芝麻，以及主廚精選六件握壽司拼盤，佐以略帶甜味、餘韻短而爽口的辛口清酒「七賢星之輝有氣清酒」。下一道菜是吉列雞肉三文治，以名貴的 The Aubrey 魚子醬及金箔作點綴，配以細膩芳香的「七賢大中屋純米大吟醸」。