主打環球海陸美食的 Chef’s Cuts 於 2021 年在屯門黃金海岸商場開設首店，到今天中環街市、 啟德、 黃竹坑共 4 間門店，秉持可持續發展理念，從世界各地搜羅優質食材。為慶祝 5 週年，4 間分店同步推出為期 4 個月的週年慶祝活動，包括期間限定菜式、特調雞尾酒、原聲音樂會等。

Editor: zuki
Photo: Chef’s Cuts

餐廳引入一系列嚴選自美國頂級黑安格斯牛的肉眼扒，透過自家雙重熟成工藝，於每月驚喜推廣中展示其細膩油花及肉脂比例完美的極致滋味。每塊肉眼扒均會在乾式熟成櫃熟成 12 天，以軟化肌肉纖維，隨後浸泡在純淨牛脂中，再置回櫃中進行第二階段的 12 天熟成，令天然牛脂能充分滲透肉質，帶來更濃郁的風味及豐富口感。

6 月首波登場有「韓式辣醬乾式熟成黑安格斯肉眼扒」，辣醬在熟成過程中發揮提鮮作用，以溫潤的辛味平衡肉眼扒的脂香，為油花豐盈的牛肉注入複雜鮮味，無需額外調味已令人回味無窮。緊隨 7 至 9 月還有黑蒜、香草青醬及清酒粕乾式熟成牛肉陸續上場，肉食控不要錯過！

(左) 韓式辣醬乾式熟成黑安格斯肉眼扒 $398/300 克
(右) 黑蒜乾式熟成肉眼扒 $398/300 克

(左) 香草青醬乾式熟成肉眼扒 $398/300 克
(右) 清酒粕乾式熟成肉眼扒 $398/300 克

除熟成肉眼扒，餐廳亦特別推出期間限定「帶子五部曲：醬意尋味之旅」，以「香煎北海道帶子」為基礎，配以 5 款特色醬料包括「青豆蓉配蘋果、薄荷、乾蔥及枝豆」、「南瓜黃辣椒蓉配粟米、芫荽、辣椒及橙肉」、「鹹蛋薯蓉配椰菜花、腰果及辣椒油」、「黑蒜蓉配醃漬蘑菇、芥末籽及松露油」及「煙燻紅菜頭蓉配蘿蔔及意大利黑醋汁」，創意演繹北海道帶子的海洋鮮味。

有佳餚又怎能無美酒？餐廳聯手多個頂尖烈酒供應商及人氣調酒師，帶來期間限定雞尾酒，6 月有捷成酒業與調酒師 Jason Lui 及 Hueson Chu，四手聯乘主理 3 款期間限定雞尾酒包括「Sunset Spritz」— 以 Hendrick’s 琴酒與 Cointreau 橙酒揉合芒果百香果茶與氣泡酒，果香清新；「Golden Crumble」以 Monkey Shoulder 威士忌搭配 Frangelico 榛果利口酒，綴以蘋果酥皮泡沫，甜香馥郁；「Pink Botanica」則融合 Hendrick’s 琴酒、玫瑰洛神花糖漿與湯力水，花香馥郁。

此外，6 月至 8 月期間逢星期四 (7 月 2 日除外) 餐廳將在指定分店舉辦原聲音樂會，星級客席調酒師亦會於指定日子坐鎮助興，為大家打造微醺仲夏夜！

(左) 餐廳逢周四於指定分店舉辦原聲音樂，由星級客席調酒師精彩助興，頭炮有人氣調酒師 Jason Lui 及 Hueson Chu！
(右) Sunset Spritz $128

(左) Golden Crumble $108
(右) Pink Botanica $118

Chef’s Cuts

地址：屯門黃金海岸商場地下 11-12 號舖、中環街市地下 G01-G03 號舖、啟德 AIRSIDE 2 樓 L201 號舖、黃竹坑 THE SOUTHSIDE 2 樓 229-230 號舖