意大利香腸是當地人餐桌上的常見美食，在香港想吃到優質的意式香腸亦有好選擇，以下為肉食愛好者推介 4 款獲原產地認證的意式香腸，包括波隆那莫爾塔德拉香腸 PGI、意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸 PDO，以及摩德納贊波尼香腸 PGI 和摩德納哥齊諾香腸 PGI，用來配搭麵包和芝士，又或是加入沙律、濃湯亦可，為佳餚錦上添花。

Editor: zuki
Photo: Enjoy the authentic Joy

波隆那莫爾塔德拉香腸 PGI (Mortadella Bologna PGI)

適合港人口味的 Mortadella ，是一種以全豬肉製成、呈圓柱或鵝蛋形的醃肉。香腸呈粉紅色，散發濃郁且略帶香料味的獨特香氣。可切薄片單獨食用、鋪在麵包上或加入菜式中，甚至乎切粒配蔬果變成串燒亦可！

意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸 PDO (Salamini Italiani alla Cacciatora PDO)

港人熟悉的 Salami 香腸嚴選優質豬肉部位，再簡單加入鹽和胡椒，並根據傳統配方混入少量蒜頭，肉質結實，鹹香可口。最佳食法是佐以氣泡酒直接食用，配搭麵包和溫和芝士亦風味極佳。亦非常建議用來製作沙律、濃湯菜式和意式燴飯。另一種地道食法則是配搭水果，跟蘋果和石榴籽是一流絕配！

摩德納贊波尼香腸 PGI (Zampone Modena PGI) 和摩德納哥齊諾香腸 PGI  (Cotechino Modena PGI)

兩款香腸同樣以最上乘的豬肉和豬皮製作，把豬肉絞碎後混入各種香料和香草如肉豆蔻、肉桂、丁香和葡萄酒稍作調味，不同之處是 Zampone 會包裹在豬腳中呈現。傳統食法是配搭薯蓉或小扁豆食用。煎香厚切食用個人認為口感與午餐肉甚似，有些食譜會用香腸製作意式雲吞的餡料，或把香腸跟豌豆一起加入意式燴飯中。

即日至 5 月 25 日期間，4 款意式香腸於 city’super 指定 4 間分店（中環 ifc mall、銅鑼灣時代廣場、尖沙咀海港城及沙田新城市廣場）推出限時活動，凡購買任何一款意式香腸即可獲贈免費 USB 多功能充電線乙條（送完即止），各肉食愛好者不要錯過！

(左) CITTERIO Mortadella Bologna IGP $48/110g、
(右) PRIMAVERA Organic Salami Cacciatore D.O.P. $189/300g

(左) PALIMERI Pre-cooked Zampone Modena PGI Trotter Sausage $274/1000g
(右) PALIMERI Pre-cooked Cotechino Modena PGI Sausage $156/500g

守護傳統堅守品質

產品背後的三大協會：波隆那莫爾塔德拉PGI聯盟 (Consorzio Italiano tutela Mortadella Bologna)、意大利佳詩雅托樂薩拉米聯盟 (Consorzio Cacciatore Italiano) 及摩德納贊波尼及哥齊諾IGP聯盟 (Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP) 均為非牟利機構，致力維護及傳承歐洲經典熟食文化。協會嚴格遵循歐盟PDO (原產地名稱保護) 及 PGI (地理標誌保護) 認證規範，確保每款產品具備最高的生產標準，不僅保障產品的原汁原味與營養價值，同時肯定了傳統工匠的心血與堅持。