2025 港澳米芝蓮指南名單出爐，中環 Amber 升三星、3 間餐廳新奪一星！

2025 年 3 月 19 日

米芝蓮正式公布第 17 屆《香港澳門米芝蓮指南》完整名單，本年度共有 260 間餐廳入選，當中 95 間獲米芝蓮星級肯定，中環法國菜餐廳 Amber 由二星升為三星，另本地亦有 3 間餐廳 Ami、Plaisance by Mauro Colagreco 和 Tuber Umberto Bombana 新當選一星餐廳！

Editor: zuki
Photo: Michelin、相關餐廳

新上榜三星餐廳：Amber

《香港澳門米芝蓮指南 2025》有共 9 間米芝蓮三星餐廳，當中包括 7 間香港餐廳及 2 間澳門餐廳。位於中環的法國菜餐廳 Amber 今年由二星晉升為三星，荷蘭主廚 Richard Ekkebus 的烹飪風格貼合現代飲食潮流：精緻、輕盈、不含奶製品，並提供素食選擇，從中展現其豐富創造力。套餐結合法式技巧與各地頂級食材，如幼滑的赤海膽、軟嫩的平原雞，以及豐腴多汁的乳鴿等。餐廳以金色和米色為主調，格調奢華優雅。Amber 同時是 5 間港澳餐廳持續獲封米芝蓮綠星之一，在可持續發展和環境保護方面表現優異。

Amber
地址：中環皇后大道中 15 號置地文華東方酒店 7 樓

新上榜二星餐廳：譚卉（澳門）

米芝蓮二星餐廳共 17 間，當中包括 11 間香港餐廳及 6 間澳門餐廳。新晉二星餐廳譚卉由擁 40 多年粵菜經驗的大廚譚國鋒主理，尤其講究時令，除了由招牌菜組成的經典套餐，也每個月推出應時新菜品。以荔枝果木燻烤的「蜜豉燒排骨」，以及從傳統粵菜變奏而來的「燕窩琵琶豆腐」都是出色之作。期間限定的「大閘蟹戈渣」外酥內嫩，每一口都是鮮美。茶藝師依季節推薦配茶，同時備有一系列中國白酒。

譚卉
地址：路氹體育館大馬路永利皇宮北名店街地面層

7 間新上榜一星餐廳

69 間米芝蓮一星餐廳中來自香港有 58 間、澳門則有 11 間，其中 3 間香港餐廳及 4 間澳門餐廳首次摘星！

1. Ami

餐飲概念糅合美食與小酒館，並設有露台座位，環境寫意悠閒。行政主廚擅於選用時令食材，配搭傳統法式醬汁，通過精巧的烹飪技巧，展現現代法餐的魅力。菜單上可找到手切牛肉他他、蘑菇湯、酥皮盒、梳乎厘等經典法國菜式。午餐簡便實惠，同時供應季節品嘗菜單，以及超過 400 款產自蘇格蘭、日本等地的稀有威士忌。

Ami
地址：中環遮打道 18 號歷山大廈 3 樓 302 號舖

2. Plaisance by Mauro Colagreco

以海洋為概念，室內設計採用藍綠色調，配合銀光閃閃的魚形裝飾，奪目耀眼。套餐採用本地蔬果和各地優質時令食材，糅合法式烹飪手法，炮製出多款創意菜餚，配搭自家調配醬汁更是絕配。開放式廚房可一探廚師手藝，樓下酒廊逢週四、五提供現場音樂表演，不妨先在這裏小酌一番。

Plaisance by Mauro Colagreco
地址：中環都爹利街 1 號 1 樓

3. Tuber Umberto Bombana

是大廚 Bombana 創造松露盛宴的舞台。餐廳以 1920 年代裝飾藝術風格設計，奢華精緻貫穿每個細節。主廚跟隨 Bombana 工作超過 20 年，烹飪意大利菜功底扎實。菜單精選世界各地時令食材如「大紅蝦手工扁意粉」，蝦頭的濃郁鮮甜令人一試難忘。

Tuber Umberto Bombana
地址：尖沙咀 K11 Musea 1 樓 113A 號舖

4. 雅吉 (澳門)

由年輕的新加坡主廚掌舵，擅於將精細的法式料理技巧，結合日本上乘食材和亞洲風味如陳皮、參巴等，炮製出別樹一幟的創意美食。提供單點菜單及套餐，後者的靈感來自主廚的回憶，並設有專屬的吧檯區，讓廚師親自介紹菜式。餐酒配搭包含清酒、烈酒、黃酒等，十分多元。

雅吉
地址：路氹體育館大馬路美獅美高梅 GM 層

5. 泓 (澳門)

分成天婦羅、鐵板燒和壽司三個區域，各區由所屬的日籍廚師負責，供應兩款套餐。如要品嘗綜合日式料理，可在入座時選擇大廳位置，其單點菜單能找到主廚前田裕紀創作的精緻菜式。和牛鐵板燒使用鹿兒島和牛柳，佐以自家製洋蔥醬汁，口感軟嫩而肉汁豐富。

泓
地址：路氹體育館大馬路永利皇宮北名店街地面層

6. 鮨吉祥宮川（澳門）

北海道主廚宮川政明在海外的首間餐廳，由資深日籍壽司師傅主理。晚上只供應套餐,一系列前菜加上壽司、味噌湯和甜品，並按當季食材更新菜單。新鮮海產主要來自北海道，壽司飯使用三個品種的大米，再以三款赤醋調味。除了獨立房間，餐廳設有板前座位，可近距離欣賞廚師手藝。

鮨吉祥宮川
地址：路氹望德聖母灣大馬路銀河綜合度假城萊佛士 2 樓

7. 瑞兆（澳門）

與其同為一星的香港姊妹店一樣提供割烹料理。掌杓近 30 年的主廚設計了三款主廚發辦套餐，皆採用日本食材。招牌菜「海膽金槍魚腩手卷」鮮甜無比，魚腩中加入米漬蘿蔔粒，賦予更豐富口感。也有以鹿兒島薩摩 A5 和牛製作的炸物和壽喜燒，充分展現牛肉不同部位的風味。裝修素雅，用 350 年樹齡檜木製成的吧台尤其雅致。