《Tatler Off Menu》首登澳門匯集文化娛樂與美食饗宴

2023 年 11 月 22 日

為期兩天的美食盛會《Tatler Off Menu》日前在澳門悦榕庄 (Banyan Tree) 圓滿舉行。這次澳門銀河與 Tatler Dining 攜手合作，請來亞洲多位頂尖名廚聯手炮製各款美饌佳餚，將星級料理與創意雞尾酒和現場音樂表演完美結合。

Editor：雲
圖片來源：Galaxy Macau

遊走全亞洲創造 Off Menu 的驚豔料理

《Off Menu》為 Tatler Asia 集團下創立的品牌，將過去於平面雜誌及線上媒體刊載關於美食的高品質生活資訊，轉換成線下的實體活動。活動取名為 “Off Menu” 突顯了活動的核心，創造「菜單上不會出現、令人驚豔的料理」。活動首次在 2019 年於香港舉辦，之後在亞洲不同城市陸續舉辦，足跡遍佈上海、台北、新加坡、吉隆坡、馬尼拉。

今年首度登陸澳門，多位獲得《米芝蓮指南》、《亞洲 50 最佳餐廳》、《亞洲 50 最佳酒吧》等榮譽的廚藝匠人及調酒師聚首一堂，為客人打造一場撼動味蕾的美食饗宴。恰逢世界級賽車盛事「澳門格蘭披治大賽車」慶祝舉辦 70 週年，一眾饕客除了可以透過現場直播欣賞到緊張刺激的賽事實況，亦可親身見證多位在業界享譽盛名，但鮮有合作的傳奇名廚在現場聯手獻技，在熱鬧環境下感受與眾不同的非凡用餐體驗。

星級廚師現場聯手獻技

這次活動的星級廚師陣容鼎盛，其中在台中主理米芝蓮三星新加坡料理餐廳 JL Studio 的主廚林恬耀，與香港掌舵一星法國菜餐廳「珀翠」的總廚 Uwe Opocensky 首次攜手合作。由林師傅炮製的茭白筍、櫻桃茄和絲翠新鮮乳酪令人一試難忘，而 Opocensky 用鵝肝、四季豆、麵包脆粒、榛子製成的法式刨冰，絕對是互相輝映。

位於澳門悦榕庄的現代泰式料理餐廳「尚坊」由來自泰國的行政總廚 Jan Ruangnukulkit 親自領軍，這次她夥拍在香港主理新加坡菜餐廳 Whey 的年輕主廚 Barry Quek，融合精湛廚藝與靈感巧思，呈現匠心獨運的創意佳餚。Jan 烹製的扇貝、燈籠果、泰國香草及魚子醬，Quek 則炮製咖哩叻沙蒟蒻飯、章魚和蝦米。兩位星級烹飪大師以驚人創意盡顯匠人心思。

另一位同樣來自泰國的女主廚 Pam Pichaya Soontornyanakij，身為曼谷米芝蓮一星餐廳POTONG 的掌舵人，這次她與意大利餐廳 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA 的米芝蓮星級行政總廚 Riccardo La Perna 聯手獻技，打造結合亞洲味道和意式風情的創意美食。其中 La Perna 的紅燒牛肩肉、馬鈴薯蓉、蕪菁花菜與番茄乾，與 Pichaya 的巴塔哥尼亞齒魚、卡皮醬和魚子醬在餐桌上奏起令人回味無窮的完美樂章。

米芝蓮二星中菜掌舵人同場獻技

連續七年獲得米芝蓮二星殊榮的澳門頂尖湘川菜食府「風味居」亦派出中餐總廚陳植強，與來自香港的「天龍軒」總廚劉秉雷合作。兩間米芝蓮二星餐廳的掌舵人同場表演各施功架，陳師傅呈獻的鹿兒島黑豚肉燜海參，與劉師傅的椰子烤海鮮相互輝映，配搭得天衣無縫。

位於深圳的創新精緻料理餐廳 ENSUE 於 2023 年度「亞洲 50 最佳餐廳」勇奪第 31 名，行政副主廚吳夢林這次與馬尼拉著名餐廳 Toyo Eatery 的主廚 Jordy Navarra 合作。 Toyo Eatery 餐廳同樣躋身「亞洲 50 最佳餐廳」並位列第 41 位，更榮獲《Flor de Caña 永續餐廳獎》。吳師傅的水牛奶粥、鵝肝和玉米粉圓餅，與 Navarra 的祖傳名菜紫米巧克力粥、辣椒乾、雲南黑松露相得益彰。兩位匠人首度合作，不但呈現出永續發展的非凡意義，更將大灣區的高級餐飲實力推向全新高度。

特色甜品與雞尾酒互相輝映

為了讓這場精緻的味覺饗宴更加圓滿，星際酒店、澳門銀河、澳門百老匯行政糕點主廚任樂軒為客人打造獨一無二的甜蜜點心，以東方美人茶、巨峰葡萄及黑醋栗等優質食材，配搭出色技藝，為每場《Tatler Off Menu》活動寫上完美的句號。