KIKUSAN 吉谷舍中環店重開！聯乘東京名店「麺屋藤しろ」推雞白湯拉麵

2024 年 10 月 3 日

KIKUSAN 吉谷舍中環店近日以全新裝潢正式重開，除了推出全新餐牌帶來多款創意中日點心，更夥拍東京人氣拉麵店「麺屋藤しろ」，將獨門雞白湯帶來香港，推出雞白湯拉麵聯乘系列，融日中華。

Editor: zuki
Photo: KIKUSAN

雞白湯工序繁複

新店帶來首個聯乘企劃，將東京名店「麺屋藤しろ」獨門雞白湯帶來香港。雞白湯拉麵是「麺屋藤しろ」招牌主打，其秘製雞白湯膽湯底於加工加入大量三黃雞、雞腳及新鮮蔬菜熬製而成，再融合秘製醬油及香油，湯底充滿雞香、膠質和蔬菜的香甜味道，醇厚而獨特。是次聯乘亦創新地將雞白湯融合小籠包，烹製坊間少有的雞白湯雞肉小籠包，雞湯味濃郁，值得一試。

聯乘系列帶來 3 款使用北海道白樺豚肉叉燒及慢煮雞胸的拉麵，每日限量 50 客。

點心即點即製

餐牌有近 20 款創意點心，結合中日元素，堅持保留手工製作，現埸即叫即製。紫紅色的紅菜頭鹹水角、黑金造型的竹炭雪山叉燒包、金黃色的椒鹽蝦餃、層次感滿滿的麻辣蝦燒賣等，賣相與味道同樣有驚喜。心水推介椒鹽蝦餃，餃餡超過一半份量為蝦膠，混合梅頭豬肉，口感彈牙軟滑，蝦餃皮改用雲吞皮，薄脆煙韌又香口；而麻辣蝦燒賣除豬肉跟蝦外更加入如赤肉、辣椒、菜甫，口感彈牙，外層以切幼雲吞皮絲包裹來蒸，外型獨特，而且麻辣味適中，讓不嗜辣者如我也覺得容易入口。

椒鹽蝦餃

麻辣蝦燒賣

點心手工製作，現埸即叫即製。

採用北海道白樺豚肉

KIKUSAN 的千層豬扒擔擔麵向來是筆者的必食之選，新餐牌的吉列豬扒擔擔拉麵選用日本北海道白樺豚肉 (pork loin)，嫩滑而味濃，先以 65 度低溫烹煮2小時，鎖住肉汁，蘸上新鮮麵包糠後再炸，令面層金黃香脆，更能提升擔擔麵的味道層次與質感。此外，食店重新加入刺身及壽司，當中大受歡迎的招牌菜 KIKUSAN 卷食材再升級，加入蟹肉重新推出。同時，針對中環上班族新增早餐及一系列 Grab & Go 便攜午餐，為繁忙一族帶來性價比高、優質又豐盛的早午餐。